2017.09.19 Tuesday 17:01

旬の野菜で

ハーブって?からはじめ、お茶・料理・クラフト…とすすんできた出張レッスン「暮らしに寄り添うハーブ」

今回は、旬の野菜とハーブで作るピクルス

続けての方に加えはじめましての方もご一緒に和やかに。

 

ピクルスは洋風漬物

家庭料理のひとつなので、それぞれの家庭で個性があります。

また、材料からも風味が出てくるので、時期のものやお好きなものを使ってその時々のお味も楽しみのひとつ。

 

今回は(ハーブの)がテーマなので、ハーブの風味を生かしたレシピをご紹介しました。

 

だるさの解消や酸味で食欲を刺激するハーブ、お腹のハリや胃腸の調子を整えるハーブで作るピクルス

召し上がる時にはぜひシードをプチプチと噛んで、実感してください。

 

夏の疲れが出てくる頃

どうぞお役にたちますように。

 

 

ピクルス作り2.jpg

スタッフさんが素敵に並べて写真に収めてくださいました。

 

トマト・ピーマン・キュウリのトリオは、ガスパチョの材料としても仲良し。

スパイスのアクセントでオリエンタル風味に。

お茶は、重陽の節句にちなんでキクに。

 

 

次回は、ハーブ染めの会。(満席ありがとうございます。)

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 


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2017.09.05 Tuesday 17:54

キャンセルが出ました

空が秋らしくなりました。

 

秋らしい空ってどんな?と言われると難しいのですが。。。

 

 

 

さてさて、月1回の坂出ハーブ講座、満席のお知らせをいただいておりましたが、

9/13の講座に1席キャンセルが出たそうです。

酸味と甘みとハーブの風味、作り置きのできるピクルスは、お弁当に箸やすめに、ちょっとあると重宝します。

ハーブの良さを活かしたレシピをご紹介します。

 

残り2回となったI'm Garden様での講座。

ご都合つく方がいらっしゃいましたら、お待ちいたしております。

 

 

「暮らしに寄り添うハーブ講座」

 

・日程 毎月第2水曜日 10:00〜11:30

 

  9/13 季節の野菜のピクルス作り

     

 10/11 シルクソックスのハーブ染め(満席)

 

・参加費 ¥3,500/ 1回

 

・場  所  I’m Garden

    (香川県坂出市青海町692-3)

 

・お申込み方法
 
Tel : 0877-47-1161 (日・休み)

 

 

 

Im Garden

 

 

 

 

 

 

 

おしらせ・現在募集中のレッスン他は information から。

 


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2017.05.07 Sunday 22:00

シーズン

GWが終わり、切り替えて頑張ろう!という方

ホッとして、やっとゆっくりできるという方

両方の立場の方からお話をうががいました。

 

ちょっと違うテンションで過ごした日が続くと、体調を崩す方もいらっしゃいます。

お大事になさってくださいね。

 

五月晴れの日が続き、植物もまた新しい季節を迎えました。

エルダーフラワーもそのひとつ。

 

アイボリーの小さな花の集まった姿は、とても愛らしいです。

 

エルダーフラワー

 

風邪のひきはじめのハーブとして代表的なので、冬に活躍するシーンが多いエルダーフラワー。

爽やかなマスカット風味といわれる味は、むしろ夏向きかもしれません。

 

花のシーズンを迎える初夏、このエルダーを使った甘いコーディアル作りがイギリスの風物詩のように言われています。

いつだったか斬って試してみたのですが、小さなゴミだのなんだのでちょっと難儀な感じでした^^;

乾燥した花が売られているので、自作する場合はそちらが便利かもしれません。

 

そんな花が有名なエルダーですがしばらくすると、赤黒い実をつけます。

花と同様に風邪の引き始めに用いますが、酸味が強いので充分熟したものを甘く煮て、ジャムなどに加工されることのほうが多いようです。

 

健康を手助けするポリフェノールやビタミンを含み、目の調節機能を助けたり、エイジングケア、ストレスケアに好まれます。

コーディアルもジャムも保存は効きますが、糖分は気にしたいところですね。

 

樹高が高くなるといわれますが、細かく仕立てることも可能です。

 

 

エルダーについてはこちらにも 
風邪のひきはじめについてはこちらにも 1

 

 

 

 

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2017.04.05 Wednesday 18:11

ウド

春の山菜の季節が始まりましたね。
先日のフィールドワークの後には、つくしやウドなどの山菜も楽しみました。

つくしは、おひたしに。
ウドはアサリとパスタに。
ヨモギは白玉団子に。





春の野菜や山菜に多いホロ苦い味(苦味質くみしつ)には、胃腸の働きを促したり、解毒作用があると言われています。
ハーブでは、ダンディライオン(西洋タンポポ)やアーティチョークでしょうか。

行事やお出かけなど活動的になる季節。
冬に溜まったものを、少しずつ排出する今に必要なものをちゃんと含んで時期を迎えるとは、有難いですね。



酢味噌和えや天ぷらでいただくことが多いウドですが、たっぷり食べられるパスタもおすすめです。
ざっくり、レシピ。


「ウドとアサリのボンゴレ風」

1. ウドは斜め切りさっと茹で、水をくぐらせ軽く水気をきっておく。

2. パスタを茹でる。
3. フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニク、鷹の爪を入れオイルに香りを移す。 4. アサリを入れ、酒を入れ殻が開くまで蓋をする。
5. 4にパスタ、水を切ったウドを入れ混ぜる。
6. 塩、胡椒、醤油で味を整え出来上がり。


ガーリックで、食欲もパワーもアップ!
お花見も、真っ盛り。
ウド以外にも道の駅などでは山菜が出回り始めます。
よかったら試してみてくださいね。


春の苦味質ハンティング、次回も楽しみです。



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2016.12.22 Thursday 23:20

講座ご案内と葉牡丹

この前は遠くの山に雪が乗っているのを見たのに、今日はコートもマフラーもいらない。


いつにもまして忙しかったり、加えて暑かったり寒かったりと

そりゃ体調も崩れやすくなるよね。


元気でいるからこその毎日

そうそう!検診などもちゃんと行きたいね 。

そんな話をした師走です。




さてさて


いつもお世話になっているEMILEさんの、冬講座の申し込みが始まっています。


今期も魅力的な講座がたくさん。

是非チェックしてみてくださいね。


teku-tekuでは、秋講座にて

冬休み「ハーブのおやつ作り」を開催します。


簡単にできるおやつ2,3品をつくる講座。


もちろん使ったハーブがどんな役目をしているかのお話もします。



冬休みに入った学校も多いようです。


楽しく短時間で手軽にできるハーブを使ったおやつ、いかがですか?



今年のオープン講座はこちらが最後。

わくわく♪しながら準備しています。



詳しくはこちら


クリスマスを前に、園芸店ではもうすっかりお正月


葉ボタン


昔ながらの葉牡丹も「バラ巻き葉ぼたん」と名前がついたものなど


とても可愛いものがたくさん並んでいました。





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2016.11.26 Saturday 23:18

スパイシージャム作り

「洋菓子を作りたい」と70を越えた母の言葉。

好奇心の旺盛さは母に似たようです。

知らない土地に行ったり、新しいことを試してみたり。

やってみよう、面白そうと興味をもってしたことは上手く出来なくても、楽しい。

いくつになっても 毎日はあたらしい。

同じ日はないことを忘れないでいたいな。

そんなふうに思います。

そしてそんな気持ちにぴったりなのが、このコピー

「好奇心の、その先へ… 」

NHKロゴ

いつもお世話になってますNHKカルチャーさま


前回ご好評いただきました講座

来季も開催させていただきます。

手づくりジャムレッスン
 〜身体を温めるスパイシージャム〜


・開催日 2017年 1月29日(日)午後1:00〜3:30 

     締め切りました。ありがとうございました。

・場 所 徳島市寺島本町東3-13-1徳島駅前濱口ビル8F

NHKジャム


スパイスをふんだんに使った大人のジャム。
パンやクラッカーなどにはもちろん、お肉料理のソースやジャムティーとして幅広く使えるジャムは、持ち寄りパーティーやおもてなしの1品としても大活躍します。

前回は予想以上の参加人数にアタフタしてたら、手際のいいお母様方にとても助けていただきました。

手作りジャムレッスンなんて副題をつけて下さってますが、本業はハーブとアロマ

ハーブやスパイスの歴史や身体にいい付き合い方を、ジャムを通してお伝えする講座

って風に思っていただけると、うれしいです。

でもでも、ジャムは美味しくてとても好評なのですよ。(ご心配なく!^^;)

お料理へのアレンジレシピなども一緒にご紹介します。


                   
詳細・お申込みは⇒ こちら  

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2016.09.08 Thursday 07:27

おやつを作って知ること

夏休みに開催したEMILEさんでのkids講座「ハーブでつくるおやつ作り体験」


おはなクッキーをはじめ、ハーブを使っていくつかのスイーツを作りました。


嬉しいご感想をいただいて、冬休み中に親子講座にてリニューアルします。


始めることは興味と楽しみから


ご参加おまちしています。


「ハーブのおやつ作り体験」

ハーブを使って、簡単なおやつ2,3品を作ります。

・日 時 12/26(月)10:00〜11:30
・参加費 1,080円(別途教材費500円)
・場 所 エミール カルチャー&マルチスペース(徳島市庄町1-63)

・お申込 088-637-0241
 または info@emile.jp まで



※対象…小学生のお子様と保護者
※エプロン、バンドタオル持参。材料に卵・小麦・ナッツ類を使用します。


じぶんでおやつ

※画像は前回のもの


12月開催は、カラフルおぜんざいほか別メニューになります。



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2016.08.19 Friday 22:12

ハーブでつくるおやつ

阿波踊りが終わったら、徳島の夏は終り

県民の間でよくいわれることですが、、、

 

いえいえ〜

ちょっとはしゃいだり、非日常を過ごした数日が終わってもお母さん業は終わらない

というより、いつもと違った日常を組み立て直すのに苦心するのも今なんですよね。

 

宿題も見通しがついてればいいのだけれど

「できてるヨ」をよくよく聞いてみれば、大物以外が出来てるんだったりして…

 

夏はね、夏休みが終わらないと終わらないのよっ!

そんなお母さん方の声を聞きながらの8月下旬

 

EMILEさんでの夏休みキッズ講座

「じぶんでつくるハーブのおやつ」

を開催しました。 

 

ハーブのおやつ

メニューは

・おはなクッキー

・ハーブジャム バニラアイスにのせて

・カラフルハーブドリンク

 

 

かわいいエプロン姿で、クッキーの型抜きをしてハーブティーを淹れる姿は

女子に人気のあんびるさんシリーズのジャレットそのもの♪

おやつプレートを前に、学校のことやすきなことなどのおはなしをして、片づけまで。

 

 

皆んなほんっとーに、可愛くて可愛くて♡

これからどんなふうに成長していくのか、とても楽しみ

 

その過程にハーブがあると嬉しいなあと思った講座でした。

 

 

 

 

 

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2016.07.17 Sunday 23:20

ルバーブ尽くし

昨年、別の講座で使ったルバーブのジャムが好評で、今日はジャム作り。
いつもの場所から移動して、メンバーさんのご自宅で。

生薬での出番も多いと言われる大黄の同じ属性の食用大黄ルバーブは、鮮やかな色と爽やかな酸味が人気。
食物繊維とアントシアニンとカリウムの豊富なヨーロッパではポピュラーな野菜です。

メニューは
ルバーブジャム作り
ルバーブとベリーのスカッシュ
マスカルポーネとヨーグルトのフルール


お馴染みさまだけで「簡単ねぇ☆」「美味しいねぇ☆」と言いながらゆるりと楽しみました。

お持ち帰りのルバーブは、ケーキに使って近々の集まりの時に振る舞われるそうです。
お話を聞いてるだけで参加しない私まで楽しみになりました^_^
また感想お聞かせ下さいね。


講座を終えて、前のレンコン畑でパチリ。



蝉の声が一層大きくなって、日差しも厳しい日曜日。
小さなカエルも梅雨明けを気にしているかのようでした。
 

 

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2016.06.16 Thursday 20:13

こどもクッキング

夏の公開募集講座 その2
こどもクッキング おやつ編

「ハーブのおやつ作り体験」

・日 時 8/18(木)13:30〜15:00
・参加費 1,080円(別途教材費500円)
・場 所 エミール カルチャー&マルチスペース(徳島市庄町1-63)

 

・お申込 088-637-0241
 または info@emile.jp まで


※小学生対象
※エプロン、バンドタオル持参。材料に卵・小麦・ナッツ類を使用します。
じぶんでおやつ

ハーブのお花クッキーやハーブを使ったカラフルドリンクを作ります。
作ることからお片づけまで、子ども達だけで協力しながら作り食べるおやつタイムは、夏休みの思い出にぴったり。

楽しい経験といっしょに、食べものや食べること自体に興味をもち、考えるようになる機会にもなればいいかなと思っています。




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