2018.06.23 Saturday 22:39

トマト

そろそろ夏野菜が多く出回ってきました。

季節のものは惜しみなくどんどん使えるうえ、夏野菜は特に火を通さず食卓にあげることができるのも魅力ですね。

 

そのなかのひとつ、トマト。

トマトに関する研究はたくさんあるようで、どれも面白いのですが特に面白いなと思ったのが

” 警報を出す "という生態。

植物は、香りを出す虫に食べられたときなど、近くに生えている植物に危険がせまっていることを知らせる物質を放出するのですが

トマトがこの物質を出す量は、他の植物を圧倒するほど多いことで有名で、数百メートルも離れた場所の植物にも届くほどなんだそうです。

 

色や形を含め、香りやこうした物質は、植物にとっての一種の言葉で、これらによってコミュニケーションをはかり、身を守り進化をしています。

ひとところで動かず様々な知恵を駆使し、生きる植物にはまだまだ知らないことがありそうです。

 

 

 

トマトと植えると互いに風味を増すといわれるバジル

今年最初に収穫したてだという、上勝産のフレッシュで香りの高いバジルと

長野産のクルミを使って、ジェノベーゼソースを作りました。

ジェノベーゼ

くるみの殻がスプーンで割れるのをはじめて知りました。

ご参加ありがとうございました。

 

 

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2018.03.09 Friday 22:58

ハーブを使う

いつもお世話になっているEMILEさま

 

開校以来のお世話になっているのですが、ふと振り返ってみたら、アロマもハーブもいろいろ。

 

コスメ・クラフト・料理・スイーツ・シニア・子供・暦・コラボ…

ハプニングもあったりとそれぞれに思い出が。

 

今季は…

 

 

琥珀糖

 

 「 ハーブで作る琥珀糖 」

 

ハーブを使い寒天干菓子「琥珀糖」を作ります。

講座はデモ形式で行い、試食をしていただきます。

シャリットした食感とハーブの風味と一緒に、ハーブを使う楽しみを味わいましょう。

 

 ・2018年 4月 16日(月)13:00-14:30

 ・4,160円(琥珀糖・お茶付き)

 ・EMILE カルチャー&マルチスペース

 

  お申込みは 3月22日から  

 

  お電話 088-637-0241

  または info@emile.jp まで

 

 

琥珀糖

 

ご参加お待ちしています。

 

 

私自身も自分の講座以外に、お稽古をはじめ他の先生の講座に参加したりと、もうすぐ4年。

ずいぶんと通ってきたことに気付きました。

4月からも、興味をそそられる講座が盛りだくさん。

 

人気講座は、即満席になりますので事前チェックして申し込み開始日までヨーイの体勢をおススメします♪

 

 


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2018.03.08 Thursday 21:05

ちいさなレッスン

山道を走って、泥だらけの車がすっきりきれいになるほどの雨の日

久しぶりにお会いするハーブのお仲間たちと、キッチンハーブのレッスンをしました。

 

それぞれ普段からハーブはよくお使いなので、それに広がりが加わればという内容

使い方や目線について、お茶をいただきながら実習なしのプチ講座となりました。

 

この冬の寒さの中 春を迎えた畑のハーブ、小説や映画のワンシーンに知っているハーブが出てくると、嬉しくなる…。

そんな話も聞かせていただきました。

 

これからも、あちこちに転がるヒントをみつけ、いろんな場面でそれぞれの楽しみ方で。

ありがとうございました。

 

 

レシピに登場したローレル

 

ローレル

 

 

 


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2018.01.11 Thursday 11:15

雪の朝と大人のおやつ

四国は南国のイメージがあり、雪はあまり降らないと思われているかもしれません。

東北や北海道からすると積もる量は比べものにはなりませんが、石鎚山、剣山と1900m級の山と連なる山々は険しさもあり、雪が降ると吹き下ろす冷たい風と雪に苦心する地域もたくさんあります。

今朝は平地でも雪景色でした。

 

そんな雪の中、けなげに花を咲かせるハーブ

ローズマリー

ローズマリー

 

花ははかなげですが

香りが強く、虫にも強い、剪定にも強い

抗酸化作用や抗菌などもキーワードに持つ何かとパワフルな植物です。

 

常緑なので、お庭に植えているお家も多いのでぜひ活用を。

 

ハーブオイル

 

*** ハーブオイル ***

 

   オリーブオイル

   ローズマリー

   唐辛子

   ニンニク

 

ほかにディルやフェンネル、月桂樹の葉、生姜やタイム、バジルなどでも。作り方、分量、材料とも決まったものはありません。

漬けて1晩ほどで香りが移ります。

レッスンでは和のハーブやオイルにこだわったものも人気です。

 

使うハーブは乾燥したものがおすすめですが、ローズマリーは水分量が少ないハーブなので良く使います。

ほかの生の葉でも作れますが、水分が多いものは保存には向きません。

葉を洗って使う場合は、しっかり水気をとり乾かしてから。

 

塩や胡椒を加えて作るレシピもあるようですが、瓶だと中で沈んでしまい振っても混ざりにくいので使う時に加えるのがいいように思います。

瓶で作る場合は冷暗所で1,2カ月。2,3日で使うなら片口のような器で作っても。

 

ハッセルバック

 

以前は洒落たもの…と思っていましたが、一度作ると簡単さとその便利さは手放せません。

そのまま炒め物やパスタ、料理の仕上げに使うほか、塩・胡椒・酢や醤油などを加えドレッシングにも。

 

 

おすすめはポップコーン。

ポップコーン用のとうもろこしとハーブオイルを入れ、蓋をして熱をかけます。

(ポップコーンの作り方は袋に書いてあります。)

はじけて出来上がったら、熱いうちに塩とブラックペッパーをパラパラと。

大人のおやつにぴったりです。

 

お正月太りが気になる頃ですが、ポップコーンはお腹が膨れますし、食物繊維も摂れますし…

言い訳しながらでも食べたくなる美味しさですのでよかったら、お試しください。

 

 

 

 


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2017.09.19 Tuesday 17:01

旬の野菜で

ハーブって?からはじめ、お茶・料理・クラフト…とすすんできた出張レッスン「暮らしに寄り添うハーブ」

今回は、旬の野菜とハーブで作るピクルス

続けての方に加えはじめましての方もご一緒に和やかに。

 

ピクルスは洋風漬物

家庭料理のひとつなので、それぞれの家庭で個性があります。

また、材料からも風味が出てくるので、時期のものやお好きなものを使ってその時々のお味も楽しみのひとつ。

 

今回は(ハーブの)がテーマなので、ハーブの風味を生かしたレシピをご紹介しました。

 

だるさの解消や酸味で食欲を刺激するハーブ、お腹のハリや胃腸の調子を整えるハーブで作るピクルス

召し上がる時にはぜひシードをプチプチと噛んで、実感してください。

 

夏の疲れが出てくる頃

どうぞお役にたちますように。

 

 

ピクルス作り2.jpg

スタッフさんが素敵に並べて写真に収めてくださいました。

 

トマト・ピーマン・キュウリのトリオは、ガスパチョの材料としても仲良し。

スパイスのアクセントでオリエンタル風味に。

お茶は、重陽の節句にちなんでキクに。

 

 

次回は、ハーブ染めの会。(満席ありがとうございます。)

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 


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2017.09.05 Tuesday 17:54

キャンセルが出ました

空が秋らしくなりました。

 

秋らしい空ってどんな?と言われると難しいのですが。。。

 

 

 

さてさて、月1回の坂出ハーブ講座、満席のお知らせをいただいておりましたが、

9/13の講座に1席キャンセルが出たそうです。

酸味と甘みとハーブの風味、作り置きのできるピクルスは、お弁当に箸やすめに、ちょっとあると重宝します。

ハーブの良さを活かしたレシピをご紹介します。

 

残り2回となったI'm Garden様での講座。

ご都合つく方がいらっしゃいましたら、お待ちいたしております。

 

 

「暮らしに寄り添うハーブ講座」

 

・日程 毎月第2水曜日 10:00〜11:30

 

  9/13 季節の野菜のピクルス作り

     

 10/11 シルクソックスのハーブ染め(満席)

 

・参加費 ¥3,500/ 1回

 

・場  所  I’m Garden

    (香川県坂出市青海町692-3)

 

・お申込み方法
 
Tel : 0877-47-1161 (日・休み)

 

 

 

Im Garden

 

 

 

 

 

 

 

おしらせ・現在募集中のレッスン他は information から。

 


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2017.05.07 Sunday 22:00

シーズン

GWが終わり、切り替えて頑張ろう!という方

ホッとして、やっとゆっくりできるという方

両方の立場の方からお話をうががいました。

 

ちょっと違うテンションで過ごした日が続くと、体調を崩す方もいらっしゃいます。

お大事になさってくださいね。

 

五月晴れの日が続き、植物もまた新しい季節を迎えました。

エルダーフラワーもそのひとつ。

 

アイボリーの小さな花の集まった姿は、とても愛らしいです。

 

エルダーフラワー

 

風邪のひきはじめのハーブとして代表的なので、冬に活躍するシーンが多いエルダーフラワー。

爽やかなマスカット風味といわれる味は、むしろ夏向きかもしれません。

 

花のシーズンを迎える初夏、このエルダーを使った甘いコーディアル作りがイギリスの風物詩のように言われています。

いつだったか斬って試してみたのですが、小さなゴミだのなんだのでちょっと難儀な感じでした^^;

乾燥した花が売られているので、自作する場合はそちらが便利かもしれません。

 

そんな花が有名なエルダーですがしばらくすると、赤黒い実をつけます。

花と同様に風邪の引き始めに用いますが、酸味が強いので充分熟したものを甘く煮て、ジャムなどに加工されることのほうが多いようです。

 

健康を手助けするポリフェノールやビタミンを含み、目の調節機能を助けたり、エイジングケア、ストレスケアに好まれます。

コーディアルもジャムも保存は効きますが、糖分は気にしたいところですね。

 

樹高が高くなるといわれますが、細かく仕立てることも可能です。

 

 

エルダーについてはこちらにも 
風邪のひきはじめについてはこちらにも 1

 

 

 

 

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2017.04.05 Wednesday 18:11

ウド

春の山菜の季節が始まりましたね。
先日のフィールドワークの後には、つくしやウドなどの山菜も楽しみました。

つくしは、おひたしに。
ウドはアサリとパスタに。
ヨモギは白玉団子に。





春の野菜や山菜に多いホロ苦い味(苦味質くみしつ)には、胃腸の働きを促したり、解毒作用があると言われています。
ハーブでは、ダンディライオン(西洋タンポポ)やアーティチョークでしょうか。

行事やお出かけなど活動的になる季節。
冬に溜まったものを、少しずつ排出する今に必要なものをちゃんと含んで時期を迎えるとは、有難いですね。



酢味噌和えや天ぷらでいただくことが多いウドですが、たっぷり食べられるパスタもおすすめです。
ざっくり、レシピ。


「ウドとアサリのボンゴレ風」

1. ウドは斜め切りさっと茹で、水をくぐらせ軽く水気をきっておく。

2. パスタを茹でる。
3. フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニク、鷹の爪を入れオイルに香りを移す。 4. アサリを入れ、酒を入れ殻が開くまで蓋をする。
5. 4にパスタ、水を切ったウドを入れ混ぜる。
6. 塩、胡椒、醤油で味を整え出来上がり。


ガーリックで、食欲もパワーもアップ!
お花見も、真っ盛り。
ウド以外にも道の駅などでは山菜が出回り始めます。
よかったら試してみてくださいね。


春の苦味質ハンティング、次回も楽しみです。



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・4月開講 月1回 連続講座
知って得する
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2016.12.22 Thursday 23:20

講座ご案内と葉牡丹

この前は遠くの山に雪が乗っているのを見たのに、今日はコートもマフラーもいらない。


いつにもまして忙しかったり、加えて暑かったり寒かったりと

そりゃ体調も崩れやすくなるよね。


元気でいるからこその毎日

そうそう!検診などもちゃんと行きたいね 。

そんな話をした師走です。




さてさて


いつもお世話になっているEMILEさんの、冬講座の申し込みが始まっています。


今期も魅力的な講座がたくさん。

是非チェックしてみてくださいね。


teku-tekuでは、秋講座にて

冬休み「ハーブのおやつ作り」を開催します。


簡単にできるおやつ2,3品をつくる講座。


もちろん使ったハーブがどんな役目をしているかのお話もします。



冬休みに入った学校も多いようです。


楽しく短時間で手軽にできるハーブを使ったおやつ、いかがですか?



今年のオープン講座はこちらが最後。

わくわく♪しながら準備しています。



詳しくはこちら


クリスマスを前に、園芸店ではもうすっかりお正月


葉ボタン


昔ながらの葉牡丹も「バラ巻き葉ぼたん」と名前がついたものなど


とても可愛いものがたくさん並んでいました。





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2016.11.26 Saturday 23:18

スパイシージャム作り

「洋菓子を作りたい」と70を越えた母の言葉。

好奇心の旺盛さは母に似たようです。

知らない土地に行ったり、新しいことを試してみたり。

やってみよう、面白そうと興味をもってしたことは上手く出来なくても、楽しい。

いくつになっても 毎日はあたらしい。

同じ日はないことを忘れないでいたいな。

そんなふうに思います。

そしてそんな気持ちにぴったりなのが、このコピー

「好奇心の、その先へ… 」

NHKロゴ

いつもお世話になってますNHKカルチャーさま


前回ご好評いただきました講座

来季も開催させていただきます。

手づくりジャムレッスン
 〜身体を温めるスパイシージャム〜


・開催日 2017年 1月29日(日)午後1:00〜3:30 

     締め切りました。ありがとうございました。

・場 所 徳島市寺島本町東3-13-1徳島駅前濱口ビル8F

NHKジャム


スパイスをふんだんに使った大人のジャム。
パンやクラッカーなどにはもちろん、お肉料理のソースやジャムティーとして幅広く使えるジャムは、持ち寄りパーティーやおもてなしの1品としても大活躍します。

前回は予想以上の参加人数にアタフタしてたら、手際のいいお母様方にとても助けていただきました。

手作りジャムレッスンなんて副題をつけて下さってますが、本業はハーブとアロマ

ハーブやスパイスの歴史や身体にいい付き合い方を、ジャムを通してお伝えする講座

って風に思っていただけると、うれしいです。

でもでも、ジャムは美味しくてとても好評なのですよ。(ご心配なく!^^;)

お料理へのアレンジレシピなども一緒にご紹介します。


                   
詳細・お申込みは⇒ こちら  

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